VIVRE ENTRE PARENTHESES

(Photo Wikipedia)

Ingrédients (8 personnes):

4 oeufs entier (200g)

1 pincée de sel 

60 g de sucre en poudre

400 g de mascarpone

1 verre de café froid

40 g d'Armagnac ou  Marsala

24 biscuits à la couillère (240 g)

15 g de cacao en poudre

Préparation:

Cassez les oeufs en séparant le jaune du blanc

Battre les oeufs blanc et le sel en neige

Ajoutez le sucre en poudre dans les jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre

Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'oeufs.

Incorporez les blancs d'oeufs.

Dans une assiette creuse, disposez le café et verser l'armagnac.

Trempez les biscuits ou boudoirs.

Tapissez un moule à charlotte ou un plat de service à bord haut.

Couvrez d'une couche de crème, parsemer de poudre de cacao sur le dessus.

Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de crème

Saupoudrez de poudre de cacao

Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.