VIVRE ENTRE PARENTHESES

Vinaigrette

 Ingrédients (1 pers.)

Moutarde

 Vinaigre

 10 g d’huile (1cuillère à soupe)

 Préparation

Mettre un peu de moutarde et de vinaigre dans un bol

Rajouter une cuillère à soupe d’huile en remuant

Vous pouvez rajouter de l’eau, poivre, ail, persil

Sauce ciboulette

Ingrédients (4 pers.)

1 cuillère à soupe de moutarde

250 g de fromage blanc

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe de vinaigre

Sel, poivre, ciboulette

Préparation

Mélanger dans le saladier la moutarde avec le vinaigre

Ajouter le fromage blanc puis le yaourt, le vinaigre

Saler et poivrer, mettre la ciboulette en dernier.

NB : On peut remplacer la ciboulette par d’autres herbes ou par 20 g de fromage bleu.

Sauce grecque

Ingrédients (4 pers.)

4 tomates concassées

3 cuillères de café de concentré de tomate

Piment de cayenne

Menthe fraîche

Sel, poivre, Tabasco

Préparation

Mélanger dans le saladier la tomate concassée, le concentré de tomate, un peu de piment de Cayenne, la menthe fraîche préalablement hachée au couteau.

Saler, poivrer et ajouter une pointe de Tabasco

Réserver au frais.

Mayonnaise diététique

Ingrédients (4 pers.)

10 g de Maizena

125 g d’eau

Colorant pour Paella (riz d’or)

1 cuillère à café de moutarde

60 g de fromage blanc 0%

Vinaigre, Sel, Poivre

Préparation

Dans une casserole délayer la maïzena dans l’eau froide

Ajouter un peu de colorant jaune

Faire cuire jusqu’à ébolution et refroidir (l’idéal est de le faire la veille)

Dans un mixer mettre la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre

Mixer 2 seconds puis ajouter la préparation refroidie et mixer jusqu’à homogénisation

Ajouter le fromage blanc

Mixer.

 Sauce Béchamel

Ingrédient (3-4 personnes)

300 ml de lait ½ écrémé

20 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rasé = 10 g)

Poivre, noix de muscade

Préparation

Délayer la maïzena avec un peu de lait froid

Faire chauffer le restant de lait et le verser sur la maïzena hors du feu

Remettre à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à que le mélange épaississe