VIVRE ENTRE PARENTHESES

Semblable à notre yaourt, le dégué est un petit dessert très apprécié en Afrique, surtout en Afrique de l'Ouest.

En saison chaude il remplace souvent le repas du soir.

Ingrédients (4 personnes)

100 g de semoule de mil
300 g de fromage blanc en faisselle
Le jus de la moitié d’un citron vert
25 cl de lait concentré sucré
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de noix de muscade

Méthode de préparation

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Faites cuire la semoule de mil à la vapeur pendant 40 minutes puis égrenez-la. Si vous disposez de peu de temps, vous pouvez verser au fur et à mesure de l’eau bouillante sur la semoule de mil en la laissant l’absorber doucement jusqu’à l’obtention d’une cuisson parfaite. Laissez-la ensuite refroidir.
Egouttez la faisselle et versez le fromage blanc dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.

Ajoutez le lait concentré, la noix de muscade, le jus de citron vert et le sucre vanillé, puis mélangez le tout. Versez ensuite la semoule de mil et mélangez à nouveau. Dans ce dessert le sucre est en quantité suffisante grâce au lait concentré.
Versez la préparation dans des verrines. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins une demie-heure, puis servez.

Note

La semoule de mil est disponible dans les épiceries africaines. Le mil est un terme principalement utilisé en Afrique pour désigner un groupe de céréales regroupées sous le nom de millet

(Source FREE-KA-MOVE)